Շվեյցարական լաբորատորիայում առաջին անգամ սթեյքի փափկամիս են աճեցրել

Շվեյցարական ստարտափը մշակել է աշխարհում առաջին բազմաբջջային սթեյքը: Նա մեծացել է լաբորատորիայում:

Շվեյցարական Mirai Foods ստարտափը ներկայացրել է աշխարհում առաջին աճեցված սթեյքը: Ստարտափը երկար ժամանակ է` աշխատում է կուլտուրական մսի ստեղծման վրա։ Այժմ ընկերությունը պնդում է, որ իրենց հաջողվել է կատարել առաջին իրական բեկումը։ Տեխնոլոգիան արդեն ստացել է երեք արտոնագիր և «Fibration Technology» անվանումը։ Mirai Food-ը նշել է, որ հայտնագործությունը պայմանավորված է բնական վերականգնվող բջջային գործընթացով, որը թույլ է տալիս աճեցնել հյուսվածք, որը նմանեցնում է սովորական մսին:

«Ֆիլե սթեյքը ամենադժվար մարտահրավերն է. այն բաղկացած է տարբեր տեսակի բջիջներից, որոնք ճիշտ համադրվելու դեպքում հանգեցնում են մսի բարդ կառուցվածքի»,- ասում է ստարտափի հիմնադիրը։

Սթեյքը եփվել է սեփական դիզայնի բիոռեակտորում:

Սթեյքի միսը պատրաստվում է երկար, աճեցված մկանային մանրաթելերից, որոնք այնուհետև միացվում են ֆերմենտների հետ և լրացվում աճեցված ճարպային հյուսվածքով: Այս կերպ մսի ստեղծման գործընթացը տևում է հինգ օր, որից հետո «ստացվում է փափկամսի կենտրոնական մասը, որից կարելի է կտրել գրեթե ցանկացած հաստության սթեյք»։

«Մենք կարող ենք իրական այլընտրանք առաջարկել սովորական մսին, օգտագործելով մեր տեխնոլոգիան, դուք կարող եք պատրաստել և ուտել իսկական սթեյք, և իմանալ, որ ոչ մի կենդանի դրա համար չի սատկել, քքքքև կլիման չի վնասվել: Սնուցումը հսկայական լծակ է կլիմայի պաշտպանության և կենդանիների բարեկեցության բարելավման համար, ընդ որում մինչև 2050 թվականը մսի պահանջարկը կկրկնապատկվի: Միևնույն ժամանակ, մսի արտադրության ավանդական մեթոդներն այլևս չեն կարող բավարարել այս պահանջարկը»,- ​​ասել է ստարտափի գործադիր տնօրենը։

Ընկերությունը պատրաստվում է առաջնորդել ողջ մսի արդյունաբերությունը մշակության միջոցով, որտեղ մինչ այժմ ապրանքների մեծ մասն ավելի շատ նման էր բուրգերի և նագեթների աղացած միսին: Միևնույն ժամանակ, այս տարվա սկզբից բրիտանական BSF Enterprises ընկերությունը ներմուծել է խոզի մի ամբողջ փափկամիս, և ճապոնական ոլորտի մասնագետները պնդում են, որ իրենք մշակել են նաև մի ամբողջ սթեյք՝ մշակված բջիջներից։

Սակայն, ըստ շվեյցարական ստարտափի, նրանք ի վիճակի են կուլտիվացված միս արտադրել առանց գենետիկ ինժեներիայի օգտագործման: ԵՄ-ում ԳՁՕ-ների օգտագործումը խիստ սահմանափակված է, ինչի պատճառով ընկերությունը հավակնում է կենտրոնանալ եվրոպացի սպառողների նախասիրությունների վրա։

Ավելի վաղ հայտնի էր դարձել, որ արքայազն Ուիլյամի, Քեյթ Միդլթոնի, Չարլզ III թագավորի և թագուհի Քամիլլա Պարկեր Բոուլսի երկվորյակները նկարահանվել են բուսական մսամթերք արտադրողի գովազդում։