21:44 13.12.2020
Չինացի գիտնականները պարզել են, որ տավարի մսի սպիտակուցը մարդու օրգանիզմը շատ ավելի լավ է կլանում, եթե միսը եփվում է վակուումում, համեմատած ավանդական շոգեխաշման և տապակման հետ: Հետազոտությունը հրապարակված է Journal of Agricultural and Food Chemistry- ում:
Եփած մսի մեջ նրանք ուսումնասիրել են սպիտակուցի օքսիդացման երկու կարևոր նշաններ և պարզել, որ տապակած միսն ամենաօքսիդացվածն է, որին հաջորդում է եփածը, իսկ ամենաքիչ օքսիդացվածն է վակուումով պատրաստված տավարի միսը:
Այնուհետև հեղինակները տարբեր եղանակներով պատրաստված տավարի միսը տեղադրել են ստամոքսային և աղիքային հեղուկների մեջ՝ մարսողության գործընթացը նմանակելու համար:
Պարզվել է, որ վակուումում պատրաստված միսն ավելի շատ և բազմազան պեպտիդներ է արձակում, քան այլ մեթոդներով պատրաստված միսը, ինչը ցույց է տալիս մարսողականության բարձրացում. այն վակուումային մշակման դեպքում կազմում է 34,97 տոկոս, եփած և եփածի դեպքում՝ 27,59 տոկոս, իսկ տապակելու դեպքում՝ 24,36 տոկոս:
Գիտնականների առաջարկած մեթոդը ներառում է սննդամթերքի վակուումային հերմետիզացիան պլաստիկ փաթեթի մեջ, որին հետևում է դանդաղ պատրաստումը տաք ջրի մեջ:
Խոհարարության ավանդական մեթոդները՝ ջրով եփելն ու տապակելը օգտագործում են շատ ավելի բարձր ջերմաստիճան, քան անհրաժեշտ է ուտելիքի պատրաստլինելու համար: Բարձր ջերմաստիճանը հանգեցնում է նրան, որ մսի սպիտակուցները ենթարկվում են տարբեր փոփոխությունների. Դրանց կառուցվածքը փոխվում է, տեղի են ունենում օքսիդացման և ագրեգացման գործընթացներ: Այս ամենը չի նպաստում սպիտակուցների քայքայմանը փոքր պեպտիդների և ամինաթթուների, ինչը դժվարացնում է մարսողությունը:
Գիտնականները ապացուցել են,, որ տավարի միսը 60 աստիճան Ցելսյուսով և թթվածնի ցածր պարունակությամբ ավելի սննդարար է և ավելի քիչ հավանական է, որ աղեստամոքսային խնդիրներ առաջացնի, քան 100 աստիճանի եռացրած ջրի մեջ եռացրած կամ ջեռոցում 150 աստիճանով թխված ուտելիքը:
Բացի այդ, ըստ հեղինակների, դա ավելի համեղ է. վակուումային մշակումը թույլ է տալիս ձեռք բերել նուրբ, հյութալի, հավասարաչափ եփած սթեյք:
21:34 30.06.2025
Ինչո՞ւ Մարուքյանը առաջարկեց Աջապահյանի, այլ ոչ թե Բագրատ Գալստանյանի թեկնածությունը«Լուսավոր Հայաստան» կուսակցության նախագահ Էդմոն Մարուքյանն առաջարկում է վարչապետին իմպիչմենտ հայտնել և իր փոխարեն վարչապետի թեկնածու ներկայացնել Միքայել արքեպիսկոպոս Աջապահյանին: Հիշեցնենք, Շիրակի թեմի առաջնորդը կալանավորվեց ռազմական հեղաշրջում իրականացնելու կոչեր հնչեցնելու մեղադրանքով: Թեմային «Հեռանկար»-ի տաղավարում անդրադարձել է Էդմոն Մարուքյանը: ...
21:29 30.06.2025
Արզական-Բջնի ավտոճանապարհին վթար է տեղի ունեցել, 6 մարդ տեղափոխվել է հիվանդանԿոտայքի մարզային փրկարարական վարչության ճգնաժամային կառավարման կենտրոն հունիսի 30-ին ժամը 13:48-ին ահազանգ է ստացվել, որ Արզական-Բջնի ավտոճանապարհին տեղի է ունեցել ՃՏՊ, կան տուժածներ: Ըստ Փրկարար ծառայության տարածած հաղորդագրության, դեպքի վայր մեկնած փրկարարները պարզել են, որ Արզական-Բջնի ավտոճանապարհի 2-րդ կմ-ի մոտակայքում բախվել է երկու «Opel» մակնիշի ավտոմեքենա:Մինչ փրկարարների կանչի վայր հասնելը՝ վարորդները և չորս ուղևոր հոսպիտալացվել […] ...
21:22 30.06.2025
Հայաստանի և Ֆրանսիայի նախագահները զրուցել են տարածաշրջանային զարգացումների շուրջՄԱԿ-ի Զարգացման ֆինանսավորման չորրորդ միջազգային համաժողովի շրջանակում Հանրապետության նախագահ Վահագն Խաչատուրյանը զրույց է ունեցել Ֆրանսիայի նախագահ Էմանուել Մակրոնի հետ։ Նախագահներն անդրադարձել են տարածաշրջանային ընդհանուր իրավիճակին և զարգացումներին։ Մտքեր են փոխանակվել երկկողմ համագործակցության օրակարգային հարցերի շուրջ։ ...
21:13 30.06.2025
Կանադան վերսկսում է առևտրային բանակցությունները ԱՄՆ-ի հետԿանադան և Միացյալ Նահանգները վերսկսում են առևտրային բանակցությունները, կողմերին հաջողվում է ժամանակավորապես լուծել իրենց տարաձայնությունները։ Նախկինում Կանադան, ի պատասխան Թրամփի 25% մաքսատուրքերի, նախատեսում էր թվային ծառայությունների հարկ սահմանել ամերիկյան ընկերությունների վրա. ծրագիրը նախատեսում էր Amazon-ի, Google-ի և Meta-ի նման ընկերությունների կանադական շահույթի 3%-ը գանձել։ Հարկերը կկիրառվեին հետադարձ ուժով, այնպես որ ընկերությունները ստիպված կլինեին անմիջապես վճարել […] ...
21:06 30.06.2025
ՀՀ ժողովրդավարական արժեքները պետք է պաշտպանվեն՝ հիբրիդային սպառնալիքների և երկրի ներքին գործերին միջամտելու փորձերի պայմաններում. Կալասը՝ ՓաշինյանինՎարչապետ Նիկոլ Փաշինյանն ընդունել է Եվրոպական միության արտաքին գործերի և անվտանգության քաղաքականության հարցերով բարձր ներկայացուցիչ Կայա Կալասին:Ինչպես «Արմենպրես»-ին տեղեկացրին ՀՀ վարչապետի աշխատակազմից, hանդիպման ընթացքում քննարկվել են Հայաստան-Եվրոպական միություն հարաբերությունների օրակարգին, ժողովրդավարական ինստիտուտների ամրապնդմանը, իրավունքի գերակայության և կառավարման բարեփոխումների ուղղությամբ համագործակցության խորացման հնարավորություններին վերաբերող հարցեր:Վարչապետ Փաշինյանը շնորհակալություն է հայտնել ԵՄ-ին՝ Հայաստանին ցուցաբերվող շարունակական աջակցության համար և […] ...
