Սննդաբանը խոսել է կախվածություն առաջացնող սննդի մասին

Սննդաբան-թերապևտ, բժշկական գիտությունների թեկնածու Սվետլանա Պավլիչենկոն պատմել է, թե ինչ մթերքներ են առաջացնում կախվածություն և ինչու է դա տեղի ունենում։

Aif.ru կայքի հետ զրույցում մասնագետը նշել է, որ կախվածությունն առաջին հերթին ի հայտ է գալիս արագ սննդի նկատմամբ չափազանց արագ, քանի որ այն պարունակում է կախվածություն առաջացնող բաղադրիչներ։

«Բարձր վերամշակված սննդի որոշ բաղադրիչներ ձևավորում են ֆիզիոլոգիական և նեյրոանատոմիական կապեր, որոնք առաջացնում են կախվածություն, որը նման է կոկաինից և օփիոիդներից կախվածությանը», – բացատրել է սննդաբանը:

Փորձագետն ասել է, որ Արևմուտքում գործում է հատուկ գնահատման համակարգ՝ Յեյլի սննդային կախվածության սանդղակը (YFAS): Նրա օգնությամբ մասնագետները գրանցում են որոշակի ապրանքներ, որոնք ունեն կախվածություն առաջացնող հատկություն։

Հայտնի էնդոկրինոլոգ, պրոֆեսոր Ռոբերտ Լուստիգը ուսումնասիրել է չորս հիմնական նյութերը կախվածության տեսանկյունից, որոնք կապ չունեն դրանց կալորիականության և սննդային արժեքի հետ: Դրանք են՝ աղ, ճարպ, կոֆեին և շաքար: Բոլորը հանդիպում են արագ սննդի մեջ, և հաճույքով են ուտում։

Այսպիսով, բուրգերն ու կարտոֆիլը, բացի մեծ քանակությամբ կալորիաներից ու ձեթից, մեծ քանակությամբ աղ են պարունակում։ Ինչպես նշել է Պավլիչենկոն, զարգացնում է աղ օգտագործելու սովորությունը։ Նա հավելել է, որ աղի ընդունման նվազեցումը օգտակար է առողջության համար, քանի որ այն նվազեցնում է հիպերտոնիայի և ինսուլտի դեպքերը 40%-ով։

Զտված ածխաջրերի մեծ քանակություն պարունակում են, այսպես կոչված, «յուղոտ մթերքները»՝ պիցցա, կարտոֆիլի չիպսեր, թխվածքաբլիթներ։

«Ապացուցված է, որ շաքարավազի հավելումը զգալիորեն մեծացնում է մարդկանց նախապատվությունը ճարպային սննդի նկատմամբ»,- ասել է Պավլիչենկոն։

Ճարպերի և շաքարի միաժամանակ բարձր պարունակությունն ավելի արդյունավետ է կախվածության և չափից շատ ուտելու սովորության զարգացման համար, քան միայն ճարպը:

Դիետոլոգը հավելել է, որ կոֆեինը կախվածություն առաջացնող սննդի տեղեկատու բաղադրիչ է, որը կարելի է համեմատել թմրամիջոցի հետ. օգտագործման ժամանակ առաջանում է չափաբաժնի ավելացման աստիճանական անհրաժեշտություն, անհարմարության ախտանիշներ, երբ այն անհնար է օգտագործել, ինչպես նաև հոգեբանական պահանջ ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների և դեռահասների մոտ:

Սննդակարգից կոֆեինի իսպառ բացառմամբ՝ մարդը գանգատվում է հոգնածությունից, անտարբերությունից, գլխացավից, կենտրոնանալու անկարողությունից։ Երեխաները կոֆեին ստանում են զովացուցիչ ըմպելիքներից և կակաոյից, իսկ մեծահասակները հիմնականում կոֆեին ստանում են թեյից և սուրճից:

Քաղցրավենիքից հրաժարվելիս մարդը դյուրագրգռություն, դժգոհություն և անհանգստություն է զգում, ինչը նման է այլ հոգեմետ նյութերի վերացման ախտանիշներին։ Պավլիչենկոն նշել է, որ շաքարավազի ցանկությունը կարող է շատ տարբեր լինել՝ կախված տարիքից, դաշտանային ցիկլից և օրվա ժամից:

Շաքարի բացասական ազդեցությունը բազմիցս հաստատվել է կենդանիների փորձերի ժամանակ։ Ավելացված շաքարը սննդի հիմնական հակում առաջացնող բաղադրիչն է, եզրակացրել է փորձագետը։