Չի կարելի բաց թողնել խոհարարական փորձառությունները Հայաստանում. Forbes-ը՝ Հայաստանի գաստրոգրավչությունների մասին

Խոհանոց, որը շատ բազմազան է հյուսիսից հարավ, հայկական ուտեստները ոչ միայն համով են հարուստ, այլև պատմությամբ: Համեստ պարզությամբ ներկայացված ճաշատեսակները և գինու ավանդույթներն այստեղ աշխարհում առաջիններից են, սա կարելի է հասկանալ միայն այն ժամանակ, երբ ոտք կդնեք Հայաստան՝ այն դարձնելով մի վայր, որն այլևս չպետք է անտեսվի, հատկապես գաստրոնոմների և էնոֆիլների կողմից:

Այսպես է սկսվում Forbes-ի՝ Հայաստանի գաստրոգրավչությունների մասին պատմող հոդվածը:

Բայց հայկական սննդի մեջ ի՞նչն է արժանի ճանապարհորդի ուշադրությանը: Միգուցե դա սուր համերն են կամ նույնիսկ ամենապարզ ճաշատեսակների հիմքում ընկած ավանդույթներն ու պատմությունները՝ խաշից մինչև հորած պանիր։

Մինչ Երևանի տեղական ռեստորաններն ու սրճարանները դիտելը այցելուներին հնարավորություն է տրվում ծանոթանալ հայկական սննդի հետ, կան շատ ավելի լավ եղանակներ՝ ուսումնասիրելու խոհանոցը և խորասուզվելու նրա ավանդույթների, տեխնիկայի և այս ամենը պահպանող մարդկանց սովորությունների մեջ: Իսկ դա նշանակում է դուրս գալ, ձեռքերդ կեղտոտել և ուսումնասիրել 11 տարբեր խոհարարական փորձառությունները Հայաստանում:

Ավանդական բաղադրատոմսերով և տեղական մթերքով հյուրասիրության մասին պատմությունները Forbes-ը շարունակում է օրինակներով՝ վստահեցնելով, որ Հայաստանում հնարավոր է ոչ միայն սովորել երկրի հարուստ խոհարարական ավանդույթների և պատմության մասին, այլ դառնալ դրանց մի մասը:

«Ընտրեք երեք արկածների միջև՝ Արենիի ժայռերը, Արենիի խաղողի այգին կամ Երանոսի լեռները: Արենիի ժայռերը հնարավորություն են տալիս տեսնել անհետացող բեզոարյան այծերին՝ 13-րդ դարի Նորավանք վանական համալիրի բաց տեսարանով, մինչդեռ Արենիի խաղողի փորձառությունը հնարավորություն է տալիս տեղական գինի խմել ոսկեգույն դաշտում, երբ արևը մայր է մտնում ձեր հետևում: Կամ, վերջապես, գնացեք արկածախնդրության Երանոսի լեռներում»,- առաջարկում է հոդվածագիրը:

Այնուհետ խոսում է Դսեղի առատ հյուրասիրության մասին.

«Դսեղ գյուղը Հայաստանի ամենապահանջված ուղղություններից մեկն է, և «Սոնա» հյուրատունը կատարյալ կանգառ է սոված ճանապարհորդների համար: Աշոտ և Անահիտ Բեժանյանների ղեկավարած հյուրատունը կրում է նրանց թոռներից մեկի անունը։ Մի քանի խոհարարական փորձառություններով, որոնցից յուրաքանչյուրը պահանջում է որոշակի աշխատանք կատարել, նախքան դուք կարող եք վայելել ձեր աշխատանքի պտուղները: Կախված սեզոնից, Լոռու կանաչ լեռներում և անտառներում համտեսեք սնկեր, տեղական խոտաբույսեր, հատապտուղներ կամ այլ բույսեր: Վերջում Աշոտն ու Անահիտը կսովորեցնեն ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ապուրներ, աղցաններ, մուրաբաներ կամ հյութեր՝ հայկական ավանդական ձևով»:

Ապա պատմում է Արագածոտնի մարզի փոքրիկ Աշնակ գյուղում գտնվող Նուշ» հյուրատուն-ռեստորանի մասին, որը ղեկավարում են տեղացի Անի Հովհաննիսյանը և նրա ընկեր Գայանե Մալիշենկոն: Այստեղ հյուրերին հնարավորություն է տրվում փորձել իրենց ուժերը Սասնա կլուլիկ պատրաստելիս՝ թթու կաղամբից, ցորենից և համեմունքներից պատրաստված համեղ ուտեստ:

«Եթե ​​ճիշտ ժամանակին պլանավորեք ձեր ճամփորդությունը, կարող եք նույնիսկ հնարավորություն ունենալ դիտելու յարխուշտա, քոչարի և այլ ավանդական պարեր՝ ձեր նոր սասունցի ընկերների հետ ճաշելիս»,-պատմում է հեղինակը:

Անդրադառնում է Համլետ Եղիազարյան և Գոհար Բաբայան ամուսինների ղեկավարած «Հին Մարտիրոս» հյուրատանը՝ Հայաստանի ամենահին գյուղերից մեկում, Վայոց ձորի մարզում:

Մյուս մարզերի ուշագրավ վայրերը ևս գրավել են ամսագրի հեղինակի ուշադրությունը: Դրանցից է «Momik Wines»-ի առաջարկած գինիների տեսականին ու համտեսի հնարավորությունները, Արենիի մասին հեղինակն առանձին հիացմունքով է խոսում, նրա ուշադրությունն են գրավել նաև «Միրհավ» հյուրանոցի խոհարարական վարպետությունը, «Շալե Գյումրի»-ում Չանախի ու փոխինձի պատրաստման արարողությունները, «Լեգենդ» հյուրատանը գաթա պատրաստելու հմտությունները: