Բժիշկն ասել է, թե արդյոք շոգ եղանակին արժե կենդանի ձուկ գնել կամ ինչպես տարբերել առողջ ձուկը տկարից

Խանութ մուտք գործող ձուկը ենթարկվում է անասնաբուժասանիտարական փորձաքննության, սակայն բուն խանութում առկա է ապրանքի ոչ պատշաճ պահպանման վտանգ, ինչի պատճառով ձուկը կարող է դառնալ օգտագործման համար ոչ պիտանի։ Ուստի շոգ սեզոնին խանութներում կենդանի ձուկ գնելը խորհուրդ չի տրվում, ավելի լավ է գնել սառեցված։ Այս մասին Газета.Ru-ին պատմել է INVITRO-Privolzhye-ի ընդհանուր բժիշկ Տատյանա Տարադեեւան։

Փորձագետի կարծիքով՝ ձուկ չի կարելի գնել նաև չարտոնված առևտրի վայրերում` ինքնաբուխ շուկաներում, մայրուղիներից, մեքենաների բեռնախցիկներից։

«Անշուշտ, ձկների ակվարիում պահելու պայմանները ազդում են ձկան վիճակի և պատրաստի ուտեստների որակի և, ի վերջո, մարդու առողջության վրա։ Ակվարիումի ջուրը չպետք է լինի ծորակի ջուր, այլ պետք է լինի տարբեր տեսակի ձկների համար օպտիմալ ջերմաստիճանում: Բացի դրանից, ակվարիումի ջուրը պետք է հագեցած լինի թթվածնով, տարաները չպետք է փոխեն ջրի որակը։ Եվ կարևոր պայմանն այն է, որ ակվարիումում սատկած ձուկ չլինի»,- զգուշացրել է բժիշկը։

Միևնույն ժամանակ, կենդանի ձկից պատրաստված ուտեստները համարվում են ավելի համեղ և բուրավետ, և այն պարունակում է մի փոքր ավելի շատ վիտամիններ։

«Գնելուց առաջ պետք է ուշադրություն դարձնել դրա արտաքին տեսքին։ Կարմիր կամ վարդագույն լորձաթաղանթներ՝ առանց լորձի, թափանցիկ պարունակությամբ ուռած աչքեր, ձկան թեփուկների և մաշկի մեխանիկական վնասների բացակայություն, ձկան բարձր ակտիվությունը ջրում ցույց կտան, որ այս ձուկն արժե գնել։ Ուշադրություն դարձրեք նաև օտար հոտերի առկայությանը. տհաճ հոտը ցույց կտա արտադրանքի վատ որակը»,- ​​խորհուրդ է տվել բժիշկը:

Դուք կարող եք գնել տարբեր ցեղատեսակների ձուկ: Կարևոր կանոն՝ եփելու ժամանակ ձկան բավարար ջերմային մշակում – եփելիս եռացնելուց առնվազն 20 րոպե հետո, ամեն կողմից՝ նվազագույնը 15-20 րոպե, եփել կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա, բայց ձուկը ջեռոցում եփելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։

«Կենդանի ձուկը պետք է տուն բերել տոպրակի մեջ՝ փոքր քանակությամբ ջրով, որի մեջ լողացել է։ Կենդանի ձուկը պետք է եփել 1-2 ժամվա ընթացքում։ Սառնարանում պահելու դեպքում դրա պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչև 1-2 օր»,- նշել է նա։

Պահպանման և տեղափոխման պայմաններին չհամապատասխանող ձուկ ուտելիս կարող է զարգանալ սննդային թունավորում, որն առաջանում է որովայնի ցավով, սրտխառնոցով, փսխումով և փորլուծությամբ: Հաճախ հիվանդը կարող է հոսպիտալացման կարիք ունենալ:

«Ձուկը առողջարար մթերք է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, հանքանյութեր, ամինաթթուներ։ Այն պետք է լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում շաբաթական 1-2 անգամ, նույնիսկ երեխայի՝ սկսած 8-9 ամսականից։ Միևնույն ժամանակ, ձկան ուտեստները պետք է անցնեն բավարար ջերմային բուժում, ինչպես նշված է վերևում: Հում ձուկ ուտելը պարունակում է հելմինտիազով վարակվելու վտանգ»,- եզրափակել է բժիշկը։