Տոնական սեղան՝ միայն բուսական ուտեստներով. Նոր տարին նշելու հայկական ավանդույթները գյումրեցու ընտանիքում

Ամանորյա սեղան՝ բացառապես բուսական ուտեստներով. Թադևոսյանների ընտանիքում Ամանորն այսպիսին է արդեն երրորդ տարին: Ընտանիքն ընդհանրապես հրաժարվել է մսամթերքից ու անցել բուսական սննդակարգի: Հյուրասիրությունը միայն մրգերով, բանջարեղենով և ընդեղենով պատրաստված ուտեստներից է: Առողջ սննդակարգ և որ ամենակարևորն է՝ այս օրերին զերծ մեծ ծախսերից ու ճոխությունից:

Ամանորի սեղանի պատրաստությունները համեստ են ու ավանդական…

Ամանորին տիկին Անիչկային հյուրընկալվողները սեղանին ճոխ մսային ուտեստներ չեն համտեսում, ոչ էլ ալկոհոլ: Պահքի շրջանում տանտիրուհին պատրաստել է բուսական ուտեստներ։ Տոնական սեղանին ամեն ինչ ինքնատիպ է ու փոխարինում է այն բոլոր ուտեստներին, որոնք սովորաբար տանտիկինները պատրաստում են:

«Պատրաստում եմ պասուց տոլմա՝ թթու կաղամբով, սիսեռով, լոբով, ձավարով ու այլ ընդեղենով: Երշիկին, բաստուրմային ու սուջուխին իմ սեղանին փոխարինում է լոբով ու ընկույզով պատրաստված սառը ուտեստը, իսկ քյուֆթային ու կիևյան կոտլետին՝ սիսեռով պատրաստված կոտլետներն են փոխարինում: Շատերն ինձ հետ համամիտ չեն, կարծում են, որ մսի մեջ շատ սպիտակուցներ կան, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմին: Իսկ ես այն համոզմանն եմ, որ ընդեղենը՝ լոբին, սոյան, բակլան, լիարժեք կարող են փոխարինել ցանկացած մսամթերքի: Մսամթերքն օր օրի թանկանում է: Բոլորը դժգոհում են, բայց գնում: Ինչպես միշտ, ցանկացած տոն նշելիս մենք ուտելիքն ենք կարևորում: Մեր ընտանիքում կարևոր են հոգևոր արժեքները: Չէ՞ որ Ամանորին պահքի շրջան է»,- SHANTNEWS-ի հետ զրույցում նշել է Անիչկա Թադևոսյանը:

Իսկ գլխավոր ուտեստը ղափաման է՝ Արևելյան Հայաստանի ավանդական կերակուրը, որը հայերը հաճախ պատրաստել են Նոր Տարվա և Զատկի տոներին։ Բրնձով, չրերով, չամիչով և ընկույզով լցոնած դդումը հարգի կերակուր է նաև ընկերական հավաքույթների ժամանակ:

Թադևոսյանները պահպանում են ավանդույթները: Ղափաման իրենց հյուրերի համար ամենաախորժաբեր ուտեստն է: Երբ տոնական սեղանին խափաման իր պատվավոր տեղն է գտնում, ամբողջ ընտանիքն է հավաքվում համտեսելու: Սննդակարգի փոփոխությունը Թադևոսյանների ընտանիքում ոչ միայն հիմա՝ պահքի շրջանում է, այլև տարին բոլոր:  3 տարի առաջ են հրաժարվել մսամթերքից: Առողջ սննդի օգտագործումն արդեն ապրելակերպ է դարձել: Տոնական սեղանի սպասքն էլ սովորական չէ, այլ ավանդական․ կավե ափսեները, բաժակները, կաթսաները տոնական սեղանը դարձնում եմ կոլորիտային: Իսկ տանտերերն այս ամենի մեջ խորհուրդ են տեսնում: Նրանց, ովքեր առանց ճոխ սեղանների Ամանորը չեն պատկերացնում, Թադևոսյաններն իրենց տուն են հրավիրում, որտեղ վերադարձը ոչ միայն ավանդական կենցաղավարության պարագաներին է, այլև հոգևորին: Իսկ իրենց բուսական խոհանոցը, ինչպես տանտիկիններն են նշում, միշտ լիքն է ու հագեցած՝ անկախ տոնական օրերից: